ข้าวคลุกกะปิ

ส่วนผสมข้าวคลุกกะปิ
 

• ข้าวสวยประมาณ 6 ถ้วย

• เนื้อหมูหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 2 ขีด

• กะปิ 3 ช้อนโต๊ะละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (แนะนำว่าให้เป็นกะปิที่ดีๆ หน่อยนะครับ)

• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

• หอมซอย 4-5 หัว

• กระเทียมสับละเอียด ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

• กุ้งแห้งโขลกให้ละเอียด ประมาณ 1/4 ถ้วย

• มะนาว ประมาณ 2 ลูก

• มะม่วงซอย ประมาณ 1-2 ลูก

• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ

• ไข่ไก่ 1 ฟอง

• ผักชี 1 ต้น

• พริกซอย 2-3 เม็ด

• แตงกวา 3 ลูก 

เอาหล่ะครับ ในเมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดได้พร้อมแล้วก็มาดูวิธีทำเลยครับ

 

วิธีทำข้าวคลุกกะปิ

 

• ยีข้าวให้กระจาย พยายามอย่าให้ข้าวหักเพราะจะทำให้ไม่สวย (เคล็ดลับคือ ให้ใช้มือจุ่มน้ำให้พอเปียกก่อนยีข้าว)

• ต่อยไข่ตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนชา เจียวไข่ให้บางๆ นำไข่เจียวมาม้วนแล้วหั่นให้เป็นฝอยๆ

• เจียวกระเทียมกับน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะให้หอมเหลือง แล้วใส่เนื้อหมูลงไปผัด ใส่กะปิผัดให้หอม ใส่น้ำตาล กุ้งแห้ง ผัดให้เข้ากันดี แล้วชิมดู ถ้าไม่เค็มให้ใส่น้ำปลาลงไปเพิ่ม

• ใส่ข้าวลงไปผัด ถ้าไม่เค็มให้ใส่น้ำปลาเพิ่ม ยกลงจากเตาแล้วโรยด้วยมะม่วง หอมซอย แล้วคลุกให้เข้ากัน

• ใช้พิมพ์ในการจัดจานให้ส่วยงาม โรยผักชีลงบนข้าว วางไข่ฟอย พริกซอย มะม่วงซอย แตงกวา มะนาว ไว้ข้างๆ จาน